Alles over Taart

Nog minder dan een week en het Megataartenfestijn gaat van start! Ik ben er natuurlijk ook bij, in de kraam van DeLeuksteTaarten.nl. Ik ga er hoogstpersoonlijk voor zorgen, samen met mijn medemoderatoren, dat er taart te snoepen valt die dag. Het aanbod aan kraampjes is heel uitgebreid, dus ik verwacht dat ik niet zonder nieuwe spulletjes ga thuiskomen. Het meest kijk ik uit naar de strijd der TaartTitanen! Ik ben reuze benieuwd wat deze teams voor prachtigs uit hun vingers gaan toveren. Ik ga ze allemaal aanmoedigen, het zijn stuk voor stuk kanjers weet ik uit ervaring 🙂

Pure nostalgie, een leverworst van marsepein voor Sinterklaas! Banketbakker Cees Holtkamp laat zien hoe het moet. In een ander filmpje laat hij zien hoe je een eenvoudig eendje, muisje en katje maakt in banketbakkersstijl en vertelt er ook leuk bij over de historie van het banketbakkersvak. Hij heeft ook nog een lekkere marsepein bonbon met walnoten voor je om zelf te maken 🙂

Hoewel het weer nog zacht is, is in de winkels het naderen van het Sinterklaasfeest voelbaar – of beter gezegd, te koop. Overal pepernoten, speculaas en marsepein. Tijd om mijn themarubriek Sinterklaas weer aan te vullen! Hier vond je al how to’s voor een 3D taart dak met cadeautjes, een 3D cadeautje, gevulde speculaas, een koekhuis voor Sinterklaas en een geboetseerde zwarte Piet. Ik heb een hele leuke aanvulling gevonden: een Sinterklaasboek, door Deleukstetaartenshop.nl. En ik ga op jacht naar meer 🙂

Op de site van Mjamtaart staat een superleuke howto van een 3D Appelboom-stilleven van koek en royal icing, gemaakt door Mariëlle de Vroome van de Koekenbakkers. Mariëlle demonstreerde deze op Taart en trends. Om helemaal in herfstsfeer te komen…..Geweldig mooi en indrukwekkend, maar de beschrijving is zo duidelijk, dat het aanmoedigt om het ook eens zelf te proberen.

Ik heb normaal niet zoveel met halloween, en een pompoen snijden heb ik nog nooit geprobeerd. Maar zonet zag ik deze How To van the Dollhouse Bake Shoppe en misschien ga ik deze keer overstag… Supercute! Ze noemen zo’n uitgeholde pompoen met een kaarsje erin een Jack-o-latern in Amerika. Lindsay Ann van the Dollhouse Bake Shoppe heeft zelfs een recept om geroosterde pompoenpitten te maken, dus mocht jij het ook willen proberen: je hoeft niets weg te gooien 😉 Maak je liever iets anders met pompoen, kijk dan eens op foodbuzz, inspiratie genoeg.

Deze kwam ik tegen op de site van TV-zender TLC: een how to van een kalkoentaart, door Buddy Valastro, de Cake Boss himself 😉 Overigens is de rest van de pagina ook leuk om even te bekijken! Bijvoorbeeld omdat er een voorproefje te vinden is van het nieuwe seizoen van Cake Boss, of foto’s van Buddy’s nieuwe boek “Bakin’ with the Boss”.

Als taartbasis gebruik ik naast biscuit graag ook cake, vooral voor 3d-projecten of voor taarten waar ik wat langer aan wil werken. Maar hoeveel heb je dan nodig is vaak de vraag…. Ook voor mij, dus ben ik laatst flink op zoek geweest naar een goed schema daarvoor. Ik vond het niet, dus heb ik ze zelf gemaakt (op basis van diverse boeken en mijn eigen aantekeningen en ervaringen). Hiernaast vind je ze. De eerste is voor gewone cake, de tweede voor chocoladecake. Klik op de afbeelding om alles goed te kunnen lezen. Onderaan heb ik ook aanwijzingen voor de hoeveelheid CakeMIX opgenomen. Je moet daar dan nog de genoemde hoeveelheid eieren, boter en melk aan toevoegen. Gebruik je cakeMEEL, dan de bloem en het bakmeel (+cacao) samen rekenen en dan weet je hoeveel cakemeel je nodig hebt. Daarna de eieren, boter en melk toevoegen. Ik hoop dat jullie hier iets aan hebben 🙂
(Bijgewerkt op donderdag 9 mei 2013)

Voor de 5e keer organiseert Bart op zaterdag 2 en zondag 3 juni 2012 de Holland Sugar Art Show met het feestelijke thema CIRCUS!
De organisatie laat weten, dat ze ondanks het gezellige en sfeervolle Wiebel Biebel van de drie voorgaande shows, hebben besloten om te gaan verhuizen. Het werd steeds moeilijker om nog uit te breiden. De beurs van 2012 zal te bezoeken zijn in het Plantariumgebouw te Boskoop (10 minuten vanaf Alphen a/d Rijn).

De belangrijkste voordelen:

– ruimer opgezet
– lichte, overzichtelijke ruimte
– voldoende parkeerruimte
– mooie aparte entree
– genoeg ruimte voor uitbreiding
– apart demo-theater

Meer info: www.hollandsugarartshow.nl of www.plantariumgebouw.nl

Een taartcover, wat zou dat zijn? vroeg ik me laatst af. Nu weet ik het 🙂 Ik heb hem uitgeprobeerd! Het is een print op een A3 icing sheet, waarmee je een hele taart kunt bedekken. Omdat het printje niet vierkant is, is alleen wat knipwerk nodig om hem passend te krijgen. Ik heb twee stroken aan weerszijden eraf gehaald om hem vierkant te maken, en daarna elke strook in tweeën geknipt, zodat deze vier stroken rondom om de taart konden worden geplakt. Verder heb ik op de hoeken er vierkanten uitgeknipt omdat het zo gemakkelijker in een vierkante vorm kon worden gevouwen.

Hij paste precies om mijn taartje van 17 cm en 7 cm hoog! Ik heb de taart eerst met witte fondant bekleed, toen iets bevochtigd met water en het printje met de vierkantjes eruit erbovenop gelegd. Voorzichtig de flappen naar beneden gevouwen en hier en daar wat ingeknipt en bijgevouwen. Daaronder heb ik de randen geplakt.

Wat wel een uitdaging is, is dat het printje vrij gemakkelijk brokkelt. Ik had de tip gekregen van Petra (van Smulprint, waar de taartcover vandaan komt) om geen scherpe hoeken in de taart te maken. Toch is het dan nog steeds lastig om precies op de hoeken de print heel te houden. Maar dat is natuurlijk op te lossen met wat decoraties!

Ik heb zowel op de punten als de hoeken wat decoraties geplakt. En op de overgang tussen de print en de stroken heb ik een parelrand geplakt. ik heb wel gemerkt dat het niet verstandig is om zware decoraties tegen de zijkant van de print te plakken, anders loop je het risico dat ze eraf vallen (en een stuk van de print meetrekken).

Het was erg leuk om te doen 🙂 De taartcover is ook met tekst te bestellen, maar ik kon niet wachten op een officiële gelegenheid, dus werd het een taartje voor bij de BBQ bij de buren, zonder tekst. Het grote voordeel vond ik de tijdwinst, je hebt zo snel een compleet gedecoreerde taart. Zeker voor herhaling vatbaar!

Net op visite geweest bij de buren, om met een BBQ nog even gezellig de zomer af te sluiten. We keken de vakantiefoto’s en zelfs op vakantie blijft het onderwerp Taart steeds in mijn belangstelling 🙂 Ik maak graag foto’s van bakkersetalages en ook dit jaar heb ik er verschillende gemaakt.

In Frankrijk is er niet zoveel te vinden op het gebied van gedecoreerde taarten met fondant of marsepein, maar ‘gewoon’ lekkere en mooie taartjes des te meer. Macarons zijn hier echt helemaal ‘in’. De meest chique bakkers verkopen ze, maar ook op de markt in Sarlat heb ik ze gezien. Echt niet makkelijk om te maken, maar erg mooi en lekker bovendien!